| Come arrivare | Mangiare | Corsi di cucina |
Contatti | La nostra vallata |
La
cucina è la nostra passione e il motivo per cui Il Castagneto,
unitamente all'amore per la vita in campagna, è nato... Trasformare i prodotti della terra da noi coltivati in modo rigorosamente naturale, senza concimi chimici o pesticidi, è la nostra specialità: seguiamo le stagioni e la fantasia, ne nasce una cucina sana e golosa al tempo stesso, leggera e fantasiosa, con frequenti riferimenti alle tradizioni liguri ma non solo; dovreste solo assaggiarla... In azienda produciamo oltre a tutti i tipi di ortaggi e frutti di bosco, mele, pere, anche un buonissimo miele millefiori con sentori di castagno e poi uova e pollame, diversi tipi di marmellate e gelatine, conserve salate (giardiniera, sottoli vari). La pasta, sia ripiena che non, è fatta in casa, così come il pane e la focaccia, morbida o scrocchiarella... I dolci sono molto fantasiosi e sempre diversi. Per gli altri prodotti ( vino, carne, salumi, formaggi) ci riforniamo presso le aziende agricole del territorio, vedi i rinomati salumi e le carni dell'Antico Salumificio di Castiglione Chiavarese, i vini della cantina PinoGino di Missano, i formaggi della Val di Vara e della Val Petronio. Lo spazio esterno del Castagneto si presta, tempo permettendo, alla pausa-merenda nel weekend con panini, focacce, torte salate e dolci, crêpes e bevande varie. Su richiesta prepariamo menù vegetariani o per intolleranze al frumento, glutine, lattosio o uova. |
Siamo aperti a pranzo e a cena ma non si accettano carte di credito..
È necessaria la prenotazione
SPECIALE MERENDE!
Durante i weekend è possibile nel pomeriggio fermarsi a gustare le nostre proposte per la merenda: crêpes dolci, pane fatto in casa con salumi della zona, torte salate di nostra produzione, piatto di formaggi misti della Val di Vara e Petronio
SPECIALE FESTE O PICCOLE CERIMONIE
Da Aprile a Ottobre possiamo organizzare
piccoli ricevimenti per feste o celebrazioni all’aperto, con servizio
a buffet
I menù variano settimanalmente secondo le stagioni e l'estro della cuoca.
Su prenotazione si possono avere menù misti di terra / mare a 35 euro o solo mare a partire da 40 euro.
Seguono alcuni esempi di menù.
Menù a 25 euro
ANTIPASTI
Salumi
misti di Castiglione con focaccia
Patè Panissa fritta
Quiche di zucca e salsiccia
PRIMI
Ravioli
di borrragine e erbette alla salsa di noci e pinoli
Zuppa di fagioli e scarola
SECONDI
Maialino da latte arrosto
CONTORNI
Patate
quarantine al forno
DOLCI
Crumble alle pere, mele e cannella
Crespelle di castagne al miele
Caffè e ammazzacaffè
Menù a 30 euro
ANTIPASTI
Salumi
misti di Castiglione con focaccia
Quiche di funghi e patate
Patè di coniglio al ginepro
Flan di grano saraceno e zucca
;
PRIMI
Polenta e cavolo nero
Ravioli di zucca alla genovese
Lasagnette al ragù bianco di coniglio e funghi
SECONDI
Bocconcini
di coniglio disossato alle erbe
Arista al miele e senape
CONTORNI
Patate quarantine al forno
Gratin di erbette alle noci
DOLCI
Torta croccante al cioccolato
Torta pere e mandorle;
Caffè e ammazzacaffè
Menù Romanesco a 30 euro
ANTIPASTI
Bruschette romanesche
crostino alla provatura
Fagioli con le cotiche
PRIMI
Bucatini
alla Amatriciana
Rigatoni alla vacinara
SECONDI
saltimbocca alla romana
Coda alla vaccinara
CONTORNI
Cicoria ripassata
Carciofi alla giudia
DOLCI
Torta ricotta e cioccolato
Tozzeti
Caffè e ammazzacaffè
Il vino da tavola (Azienda PinoGino), nella misura di una bottiglia ogni tre persone, è compreso nel prezzo
A richiesta si possono avere menù speciali ad es per vegetariani, celiaci, ecc...
Località Castagneto - Comune di Castiglione Chiavarese (GE) - Strada Provinciale n° 523 - km 86
Tel. 0185 408136 - Cell 347-4702278 - email info@agriturismocastagneto.it