Siamo stufi di veder proporre piatti liguri dal gusto appiattito e standardizzato, quando facendo vera ricerca storica della gastronomia ligure si scopre che alcuni alimenti base sono misconosciuti anche a gran parte dei nativi, e allo stesso tempo molti piatti sono stati dimenticati.

In questo modo si sono persi tante specialità della cucina ligure da Imperia a Sarzana, riducendo la proposta ai soliti quattro/cinque piatti famosi ma scontati, quando invece le nostre tradizioni ci riportano ad una varietà di ricette tra le più vaste e ricercate di Italia.

All’Agriturismo Il Castagneto ci divertiamo a proporre una ricetta ligure “fatta all’antica” ogni mese.